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La importancia de la industria tonelera andaluza está relacionada, primeramente, con el avituallamiento de las flotas mercantes, militares y pesqueras y con la actividad exportadora de los caldos de la tierra -vino, vinagre, aguardiente y aceite-, que se transportaban mayoritariamente en envases de madera de diferentes capacidades, y, posteriormente, con su empleo en algunas zonas como instrumento de producción vinícola. En este último aspecto, las vasijas desempeñan tres funciones: actúan como fermentadores (botas de recibo del…

Los lagares -elementos destacados de la economía, la cultura del trabajo vitivinícola y el paisaje rural andaluz- tuvieron un notable desarrollo en los tiempos modernos como consecuencia de la creciente importancia regional en la producción y el comercio interior e internacional de vinos y derivados. En sentido estricto, el lagar era uno de los instrumentos de producción empleados para la vinificación, donde se extraía el mosto de la uva mediante su rompimiento a pie. Por extensión,…