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El Grupo de Investigación "Calidad y Bioactividad de Alimentos Vegetales y Fermentados" (AGR 167) estudia la composición química y propiedades sensoriales de productos de origen vegetal. Gran parte de su trayectoria se ha centrado en Derivados de la uva, especialmente en el estudio de vinos y vinagres, ampliando la trayectoria a la fermentación de fresas y otras frutas en los últimos años.
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