Investigador predoctoral (IV Plan Propio de la Universidad de Sevilla)
Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Pablo de Olavide (2006-2009), Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Facultad de Veterinaria y Máster Oficial en Agroalimentación (Universidad de Córdoba, 2009-2011)
Ruth ha realizado una estancia predoctoral de ámbito internacional en Institute de Sciences de la Vigne et du Vin (Burdeos, Francia) de duración de 6 meses bajo la supervisión del Dr.Tristán Richard.
Actualmente está realizando su tesis doctoral dentro del proyecto de investigación “Seguridad de una Nueva Bebida Obtenida a Partir de Fresa no Apta para Comercialización”-AGL2010-22152-C.