Puertos de interés pesquero

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Sobre el sardinal

Según la corriente que haya en la mar se cala. El sardinal se cala pero una parte de la red se deja suelta con la marea. Según la marea, nosotros llamamos agua de levante cuando la corriente viene de Almería para el Estrecho, ésta es agua de Levante y el agua de Poniente, cuando va del Estrecho para Almería. Según la marea que veamos, así la tenemos que largar, para que vaya abanicando. La sardina del sardinal es preciosa, porque se le quedan todas las escamas, la sardina del sardinal, no se le caen las escamas, tu pones el espeto en la candela, se queman las escamas, queda toda doradita y queda la carne entera y jugosa.

Antonio Morente Domínguez, armador y marinero jubilado, Atunara

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Pesca de la melva en verano

La melva, a partir del 20 de agosto... la melva... cuando trae melva... corre para acá, para allá, esto es precioso, si hay melva o caballa, la caballa grande igual que la melva, comienza a correr pa’cá, pa’llá, pa’cá pa’llá, el pobre animalito, si tú te metes en un callejón sin salida que vas a hacer, pues buscar la puerta, ¿no?, pues igual el pescaíto, lo que pasa que el pescaíto, una vez se da cuenta, ya no puede salir, busca la sombra de la red, al medio, la sombra de la red, y cuando se da cuenta ya está en la trampa el animalito, ya está en el copo...pues ...se queda atrapado, la barca es bonita, es preciosa...

José, el Jabegote, La Atunara

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Sobre el trabajo en la mar

Hay que tener cuerpo para salir a la mar, corre el cabo y hay que correr el cabo, tira el cabo y hay que tirar el cabo, en la mar tienes que estar al ciento cincuenta por cien y no al cien por cien y más con mal tiempo. Maniobras ordinarias, se las conocen todas, pero la mar no es cosa fija, pasan cuarenta mil… No es que llegues y sepas lo que vas a hacer. Porque la mar tiene movimiento, tienes que hacer maniobras (…), hay que tener una maldad, una iniciativa, convicción, sentir que la maniobra te va a salir perfecta o al menos creer que te va salir bien…; porque según la situación el patrón no te puede explicar.

Agustín, trasmallero, Atunara

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Sobre los paralelos, quienes ayudan en tareas de tierra

Antiguamente eran los paralelos los que varaban las barcas en tierra con los parales. Ahora, porque todos los armadores no saben coser la red, los paralelos los ayudan cuando vienen de faenar.

Armador y marinero jubilado, Atunara

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Mantenimiento de los barcos

Tú ves si la gente tiene la red tapada, eso es gente de la mar, si le gusta la mar, si lo siente, se preocupa de sus enseres, se preocupa de su barco, lo mantiene limpio. Cuando volvemos de la mar, si no estamos aquí remendando, nos venimos por la tarde con una brochita y pintas el barco porque lo sientes tan tuyo, porque sientes tuya la mar.

Agustín, trasmallero, La Atunara

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Sobre la limpieza y preparado de la temblaera

Hay que saber limpiarla y luego se corta a trozos y con lo que queda se hacen unos fideos (…) tiene el centro que es como el gallo o la merluza, se corta a rodajas, pero para mí lo que está más bueno es lo de fuera, esto es como gelatina. Yo vengo siempre al puerto y en nada ya está limpio y para comer.

Miguel vecino de La Atunara y antiguo pescador

LA ATUNARA

ATLAS DEL PATRIMONIO CULTURAL EN LOS PUERTOS DE INTERÉS PESQUERO DE ANDALUCÍA

TESTIMONIOS