Haciendo cofluir dos líquidos de forma coaxial, se ha patentado y publicado un procedimiento para generar emulsiones monodispersas concentradas de una fase acuosa en una oleosa o de una fase oleosa en una acuosa. El equipo de investigadores aporta la innovación del tamaño de las gotas que componen las emulsiones es controlable y puede fijarse a tamaños inferiores a una micra (rango de emulsiones coloidales). Además, el proceso de fabricación es en un único paso. El procedimiento permite generar gotas de tamaños uniformes y por debajo de la micra, con lo que las características de la emulsión resultante son muy superiores a las de las emulsiones fabricadas industrialmente mediante batidoras o mezcladores.
