{"id":3271,"date":"2022-11-03T11:09:02","date_gmt":"2022-11-03T11:09:02","guid":{"rendered":"https:\/\/grupo.us.es\/encrucijada\/?p=3271"},"modified":"2022-11-03T11:29:22","modified_gmt":"2022-11-03T11:29:22","slug":"exportacion-de-aceite-de-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grupo.us.es\/encrucijada\/exportacion-de-aceite-de-oliva\/","title":{"rendered":"Exportaci\u00f3n de aceite de oliva"},"content":{"rendered":"\n
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El aceite de oliva es uno de los productos secularmente m\u00e1s exportados desde Andaluc\u00eda. Conocemos por Estrab\u00f3n que el mejor aceite de calidad que se extra\u00eda en grandes cantidades en el siglo I d.C. proven\u00eda de Turdetania. Seg\u00fan las investigaciones sobre la distribuci\u00f3n geogr\u00e1fica de las \u00e1nforas it\u00e1licas, no s\u00f3lo abastec\u00eda el mercado de Roma, donde se form\u00f3 el monte Testuccio con los restos de 25 millones de ellas, sino los campamentos militares romanos en Europa, como los de las Islas Brit\u00e1nicas donde su presencia alcanz\u00f3 un gran nivel en el siglo II d.C. Se calculan unas 13 tm las que se cargaban hacia el exterior en el puerto hispalense. Tambi\u00e9n fue el principal producto exportado desde el emirato y el califato de C\u00f3rdoba en los siglos X y XI, y tras un periodo de deterioro causado por la inestabilidad de la \u00e9poca Taifa, Sevilla tomar\u00e1 el relevo convirti\u00e9ndose en el principal centro comercializador del aceite, protagonismo que mantuvo tras la conquista cristiana. Seg\u00fan Ibn Idari (s. XII), el aceite alcanz\u00f3 tal importancia que atrajo el inter\u00e9s de comerciantes pisanos y genoveses, que lo enviaban por mar y tierra hacia oriente y occidente.<\/p>\n

Tras la conquista castellana de la Baja Andaluc\u00eda a mediados del siglo XIII, estas rutas internacionales crecieron y se asentaron, manteni\u00e9ndose, pese a altibajos, a lo largo de los siglos siguientes. El tratado anglo-castellano de 1254 asent\u00f3 las futuras relaciones comerciales entre ambos pa\u00edses, y los registros portuarios ingleses de los siglos XIV y XV, demuestran la continuidad de la presencia del aceite de oliva andaluz en Inglaterra. Por su parte, la extracci\u00f3n de aceite a Flandes est\u00e1 documentada al menos desde 1358 en que el regidor hispalense Fern\u00e1n Garc\u00eda de Santill\u00e1n lo exportaba. Por las mismas fechas, el rey franc\u00e9s Carlos V regul\u00f3 en 1364 las relaciones con los comerciantes castellanos, que inclu\u00edan las exportaciones de lana y aceite para lavarla, facilitadas por la guerra de los Cien A\u00f1os que obstaculiz\u00f3 las importaciones de lana inglesa. Como consecuencia, desde el siglo XIV hubo presencia extranjera en los puertos del reino de Sevilla -sobre todo genoveses<\/a> y florentinos<\/a>, pero tambi\u00e9n flamencos<\/a>, franceses<\/a> e ingleses<\/a>-, y desde la conquista del reino de Granada los genoveses que controlaban los lavaderos de Hu\u00e9scar, Caravaca y Villanueva de la Fuente ser\u00e1n los mayores exportadores, no s\u00f3lo de lana lavada<\/a> sino de aceite.<\/p>\n

En el siglo XVI, la producci\u00f3n de aceite se increment\u00f3 merced a las nuevas plantaciones en tierras bald\u00edas y pastizales, sobre todo en zonas ya olivareras de los Alcores y la campi\u00f1a sevillana (Carmona, \u00c9cija, Estepa\u2026) y la baja campi\u00f1a cordobesa (La Rambla). En el reino de Ja\u00e9n el olivar<\/a> comenz\u00f3 a tener presencia significativa, que no har\u00e1 m\u00e1s que incrementarse en los siglos siguientes. Este aumento de la producci\u00f3n ole\u00edcola est\u00e1 en relaci\u00f3n con el crecimiento demogr\u00e1fico (alimentaci\u00f3n, iluminaci\u00f3n, culto\u2026), pero sobre todo con la demanda para su utilizaci\u00f3n en los procesos de la fabricaci\u00f3n de jab\u00f3n y del lavado de lanas como desengrasante y suavizante. Pese a que gran parte de la lana se exportaba ya lavada desde los lavaderos de Granada, C\u00f3rdoba y \u00c9cija fundamentalmente, tambi\u00e9n se exportaba aceite en direcci\u00f3n de los lavaderos segovianos y extreme\u00f1os, y sobre todo a Italia y el norte de Europa, como m\u00e1s adecuado para las lanas finas meste\u00f1as, que las linazas o el aceite de bacalao, que sol\u00edan utilizar para lanas m\u00e1s bastas. Por ello, la exportaci\u00f3n del aceite estuvo unida a la de la lana castellana, y su incremento al de las pa\u00f1er\u00edas de las diferentes potencias textiles. La dependencia de las necesidades de las pa\u00f1er\u00edas europeas, hac\u00eda sufrir a este comercio todas las circunstancias de la pol\u00edtica exterior, con sus secuencias de guerras, capturas, licencias y prohibiciones.<\/p>\n

A este mercado vino a unirse el americano. Seg\u00fan c\u00e1lculos de Garc\u00eda Baquero con datos de Chaunu y Garc\u00eda Fuentes, las exportaciones de aceite a las Indias alcanzaron en el sigo XVI las 200.000 @ anuales, procedentes del Aljarafe y la Campi\u00f1a fundamentalmente. Las cifras globales indican un gran retroceso entre la d\u00e9cada de los ochenta del siglo XVI y la segunda mitad del siguiente, pasando de 20.000 a 6.000 @ anuales. Para el siglo XVII las exportaciones con este destino sumar\u00e1n las 283.359 @ y para los a\u00f1os 1720-1751, 414.489 @. Este tr\u00e1fico supondr\u00e1 una seguridad para productores y comerciantes, dada la inseguridad del comercio europeo.<\/p>\n

Los a\u00f1os de paz de comienzos del siglo XVII facilitaron el comercio con Europa. La Relaci\u00f3n de Aduanas de Sevilla de 1618, con datos referentes a 1604, permite ver que el aceite constitu\u00eda el primer producto exportado, siendo el resto sobre todo reexportaciones. Pero tales exportaciones de aceite y lana al norte de Europa se vieron afectadas por el estado de guerra casi permanente con unas y otras potencias. La decadencia de las pa\u00f1er\u00edas italianas a\u00f1adi\u00f3 igualmente dificultades a la exportaci\u00f3n de aceite, lo que, junto a la gran p\u00e9rdida poblacional de mediados de siglo, provocaron el retroceso de la producci\u00f3n olivarera. Los enfrentamientos con Francia fueron casi continuos desde los a\u00f1os treinta, pese al breve per\u00edodo de tregua tras la Paz de los Pirineos de 1659, en la que se dieron facilidades al establecimiento de comerciantes franceses en las plazas mercantiles espa\u00f1olas, aunque las necesidades de las pa\u00f1er\u00edas galas encontraron diversas v\u00edas, l\u00edcitas o no, para cubrir sus necesidades. Los acuerdos con las Provincias Unidas tras la Paz de M\u00fcnster de 1648, reconociendo la independencia de \u00e9stas, y con Inglaterra en 1667, tras el periodo de enfrentamientos desde la subida al poder de Cromwell, favorecieron las buenas relaciones mercantiles, mantenidas por el enfrentamiento com\u00fan a la pol\u00edtica expansionista de Luis XIV. Tras el estancamiento de los primeros decenios del siglo XVIII debido a la Guerra de Sucesi\u00f3n<\/a>, en los a\u00f1os treinta se inici\u00f3 un despegue, pese a que las exportaciones segu\u00edan la l\u00ednea sinuosa de las relaciones exteriores de la monarqu\u00eda espa\u00f1ola con las otras potencias.<\/p>\n

El Setecientos fue el gran siglo de la regulaci\u00f3n de la exportaci\u00f3n del aceite. Como alimento b\u00e1sico, el aceite de oliva era sujeto de una estricta regulaci\u00f3n para evitar escasez, altos precios y baja calidad para el consumo local, dada la exigencia de los compradores extranjeros de que el aceite que recib\u00edan fuese de \u201cbuen olor, color y sabor\u201d. Tras el asiento que en 1554 hizo al rey, el gobierno municipal de Sevilla, obtuvo una real c\u00e9dula de privilegio sobre varios particulares y entre ellos el de que conociese privativamente y con inhibici\u00f3n la Real Audiencia en todos los puntos de su gobierno econ\u00f3mico, abastos, mantenimiento y posturas. De resultas de ello, la Junta del Abasto del Aceite se ocupaba de todos los temas relacionados con este ramo y regulaba las licencias y prohibiciones de saca de aceite del reino seg\u00fan las necesidades, de manera especialmente exigente hasta los a\u00f1os 60 del siglo XVIII. Las medidas liberalizadoras del comercio del aceite y la concesi\u00f3n de licencias de sacas que respondieran a esta demanda, encarecieron su precio en Andaluc\u00eda y se borde\u00f3 el desabastecimiento, causando protestas generalizadas. Pese a ello, el crecimiento de la demanda exterior al comp\u00e1s del desarrollo de las pa\u00f1er\u00edas europeas incentiv\u00f3 la inversi\u00f3n en la extensi\u00f3n de su cultivo, como puso de manifiesto Jovellanos, siendo ministro de la Audiencia de Sevilla, en su informe de 1775: \u201cLa cosecha del aceite forma un ramo casi tan considerable y tan digno de atenci\u00f3n del gobierno, como la del trigo\u2026\u201d.<\/p>\n

El aumento de superficie continu\u00f3 durante el siglo XIX, que en su segunda mitad vio incrementada la demanda internacional debido a las necesidades de lubricante de los pa\u00edses industrializados, aunque fue superada por la demanda dom\u00e9stica, fundamentalmente para usos no alimentarios. La competencia de los aceites de semillas y otras grasas provoc\u00f3 una crisis finisecular que termin\u00f3 en la segunda d\u00e9cada de la siguiente centuria con una nueva expansi\u00f3n hasta el freno de la guerra civil, el periodo franquista y la p\u00e9rdida de mercados internacionales. La entrada de Espa\u00f1a en la Comunidad Europea en 1986 supuso un nuevo impulso a la modernizaci\u00f3n del olivar por medio de las ayudas de la PAC, con tal resultado que el olivar se convirti\u00f3 en el agrosistema m\u00e1s representativo de Andaluc\u00eda.<\/p>\n

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Autora: Mercedes Gamero Rojas<\/a><\/p>\n

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Bibliograf\u00eda <\/strong><\/h4>\n

CHIC GARC\u00cdA, Genaro, \u201cEl aceite y el vino de la B\u00e9tica entre el prestigio y el mercado\u201d, en De vino et oleo Hispaniae. An Murcia<\/em>, 27-28, 011-2012, pp. 331-337.<\/p>\n

GAMERO ROJAS, Mercedes, \u201cExportaci\u00f3n de aceite desde Sevilla en la primera mitad del siglo XVIII\u201d, en IGLESIAS RODR\u00cdGUEZ, Juan Jos\u00e9, GARC\u00cdA BERNAL, Jos\u00e9 Jaime y MELERO MU\u00d1OZ, Isabel Mar\u00eda (eds.), <\/strong>Ciudades atl\u00e1nticas del sur de Espa\u00f1a. La construcci\u00f3n de un mundo nuevo (siglos XVI-XVIII)<\/em>, Sevilla, Universidad de Sevilla, 2021, pp.143-164. Disponible en l\u00ednea<\/a>.<\/p>\n

GARC\u00cdA-BAQUERO GONZ\u00c1LEZ, Antonio, \u201cAm\u00e9rica y el comercio de productos agr\u00edcolas mediterr\u00e1neos en los siglos XVI-XVIII\u201d, en MORILLA CRITZ, Jos\u00e9, G\u00d3MEZ-PANTOJA FERN\u00c1NDEZ-SALGUERO, Joaqu\u00edn y CRESSIER, Patrice (eds.), Impactos exteriores sobre el mundo rural mediterr\u00e1neo: del Imperio Romano a nuestros d\u00edas<\/em>, Madrid 1997, p\u00e1gs. 323-346.<\/p>\n

GARC\u00cdA FUENTES, Lutgardo, El comercio espa\u00f1ol con Am\u00e9rica, 1650-1700<\/em>, Sevilla, 1980.<\/p>\n

IGLESIAS RODR\u00cdGUEZ, Juan Jos\u00e9, El comercio de productos agrarios en la bah\u00eda de C\u00e1diz a fines del siglo XVII\u00a8, en IGLESIAS RODR\u00cdGUEZ, Juan Jos\u00e9, GARC\u00cdA BERNAL, Jos\u00e9 Jaime y MELERO MU\u00d1OZ, Isabel Mar\u00eda (eds.), Ciudades atl\u00e1nticas del sur de Espa\u00f1a. La construcci\u00f3n de un mundo nuevo (siglos XVI-XVIII)<\/em>, Sevilla, Universidad de Sevilla, 2021, pp. 113-142.<\/p>\n

ZAMBRANA PINEDA, Juan Francisco \u201cDe grasa industrial a producto de mantel: transformaciones y cambios en el sector ole\u00edcola espa\u00f1ol, 1830-1986\u201d, en Revista de Historia Industrial<\/em>, 18, 2000, pp. 13-38.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Real Provisi\u00f3n de los se\u00f1ores del Consejo de su Majestad que fija el precio… para la extracci\u00f3n de aceites del reino a pa\u00edses extranjeros. Madrid, 1767<\/h3>\n
Real Provisi\u00f3n de los se\u00f1ores del Consejo de su Majestad que fija el precio… para la extracci\u00f3n de aceites del reino a pa\u00edses extranjeros. Madrid, 1767. Fuente: Biblioteca Virtual del Patrimonio Bibliogr\u00e1fico, CC BY 4.0 (https:\/\/bvpb.mcu.es\/es\/consulta\/registro.do?control=BVPB20190001700)<\/div>\n <\/div>\n
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\n Real Provisi\u00f3n de los se\u00f1ores del Consejo de su Majestad que fija el precio… para la extracci\u00f3n de aceites del reino a pa\u00edses extranjeros. Madrid, 1767<\/a><\/h2>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/figcaption>\n <\/figure>\n <\/div>\n \n<\/div>\n <\/div>\n \n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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