{"id":2157,"date":"2022-07-07T09:31:59","date_gmt":"2022-07-07T09:31:59","guid":{"rendered":"https:\/\/grupo.us.es\/encrucijada\/?p=2157"},"modified":"2022-08-03T14:07:39","modified_gmt":"2022-08-03T14:07:39","slug":"tonelerias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/grupo.us.es\/encrucijada\/tonelerias\/","title":{"rendered":"Toneler\u00edas"},"content":{"rendered":"\n
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La importancia de la industria tonelera andaluza est\u00e1 relacionada, primeramente, con el avituallamiento de las flotas mercantes, militares y pesqueras y con la actividad exportadora de los caldos de la tierra -vino, vinagre, aguardiente y aceite-, que se transportaban mayoritariamente en envases de madera de diferentes capacidades, y, posteriormente, con su empleo en algunas zonas como instrumento de producci\u00f3n vin\u00edcola. En este \u00faltimo aspecto, las vasijas desempe\u00f1an tres funciones: act\u00faan como fermentadores (botas de recibo del mosto en las vi\u00f1as -de 31 arrobas, para evitar derrames-, en las que se produce la transformaci\u00f3n del mosto en vino), como contenedores para el almacenamiento de los caldos y como recipientes de envejecimiento o crianza de los vinos en bodega. Su empleo enol\u00f3gico otorga a los toneles la condici\u00f3n de instrumentos de producci\u00f3n v\u00ednicos, al igual que las tinajas.<\/p>\n

Las toneler\u00edas (tambi\u00e9n llamadas atarazanas de toneles<\/em>, en el Condado de Huelva, tiendas de toneleros<\/em>, en Montilla y M\u00e1laga, y trabajaderos de toneler\u00eda<\/em>, en el Marco del Jerez) eran talleres de fabricaci\u00f3n de vasijas de madera, principalmente toneles o botas de embarque o acarreo (tambi\u00e9n denominadas candiotas<\/em>, en Montilla), de 30 arrobas de capacidad (equivalente a 484\/500 litros), as\u00ed como otros tama\u00f1os menores (medias, cuarterolas\u2026, tambi\u00e9n para el transporte) y superiores (botas gordas -36 arrobas- para uso en bodegas) y pipas para aceite. En algunas zonas (principalmente en M\u00e1laga), la fabricaci\u00f3n de barriles (de 0,5 a 7,5 o 10 arrobas, para vino y pasas), pipotes para anchovas y otras vasijas se efectuaba en talleres denominados barriler\u00edas. Conviene se\u00f1alar que sobre los nombres y capacidades de las vasijas hab\u00eda diferencias seg\u00fan las zonas y cierta confusi\u00f3n. \u00a0\u00a0<\/p>\n

Aunque hab\u00eda obradores artesanos, las toneler\u00edas eran generalmente centros manufactureros en los que se operaba mediante una divisi\u00f3n del trabajo jer\u00e1rquica (maestro, oficiales y aprendices) y especializada (aserradores, doladores, casqueros\u2026), con la finalidad de constituir una cadena de producci\u00f3n organizada de acuerdo con las fases de fabricaci\u00f3n de las vasijas y las diversas faenas precisas en cada una de ellas. Su tama\u00f1o iba, aproximadamente, de media a una docena de trabajadores.<\/p>\n

Las instalaciones consist\u00edan en un patio o corral (en el que se secaba y almacenaba la madera y las vasijas fabricadas y se realizaban algunas faenas), uno o dos tinglados o cobertizos adosados a sus laterales (donde se efectuaban habitualmente ciertas tareas y serv\u00edan de refugio para protegerse del sol y la lluvia) y una peque\u00f1a estancia para almacenaje de algunas herramientas y gesti\u00f3n por parte del maestro.<\/p>\n

\u00a0La toneler\u00eda era una actividad industrial subordinada al comercio exterior y a la vinater\u00eda. En general, la reglamentaci\u00f3n prohib\u00eda la introducci\u00f3n de recipientes for\u00e1neos en las localidades dotadas de trabajaderos y la fabricaci\u00f3n de vasijas por parte de comerciantes y cosecheros en sus instalaciones. Esta segunda restricci\u00f3n se incumpl\u00eda y, adem\u00e1s, hab\u00eda maestros toneleros que sol\u00edan trabajar para comerciantes que les aportaban la madera y financiaban sus gastos mediante el adelanto de dinero a cuenta del importe de la producci\u00f3n acordada. En las primeras d\u00e9cadas del siglo XVIII, los gremios de toneleros de M\u00e1laga y El Puerto de Santa Mar\u00eda trataron de zafarse esa dependencia, pero lo hicieron recurriendo a un proteccionismo extremo que les result\u00f3 contraproducente. Consiguieron, temporalmente, monopolizar la compra de materias brutas (duelas toscas, arcos, tablas para fondos\u2026) y la venta de las vasijas producidas por cada taller de manera colectiva, a trav\u00e9s de maestros veedores, as\u00ed como la limitaci\u00f3n del n\u00famero de toneler\u00edas. La inmediata reacci\u00f3n de comerciantes, vi\u00f1eros y algunos toneleros dio lugar en 1721 a la supresi\u00f3n del \u201cprivilegio nuevo\u201d de 1719 y la restituci\u00f3n de las ordenanzas de 1643, en el caso malague\u00f1o; y a la contrarreforma en 1732 de las nuevas ordenanzas portuenses del a\u00f1o anterior, que, parad\u00f3jicamente, se convirtieron en un instrumento de control absoluto de la toneler\u00eda por parte de la cosecher\u00eda. El conflicto entre estos diferentes ramos de actividad continu\u00f3, en M\u00e1laga incluso despu\u00e9s de la supresi\u00f3n en 1793 del privilegio de 1643 en lo tocante a la entrada de vasijas extranjeras, que fue permitida para favorecer la exportaci\u00f3n de los caldos de la tierra. \u00a0<\/p>\n

En Jerez, tras la transformaci\u00f3n de la vitivinicultura comercializada (dependiente del capital brit\u00e1nico) en una agroindustria vinatera moderna (de capital principalmente aut\u00f3ctono y mixto), en el \u00faltimo tercio del siglo XVIII, algunas de las nuevas empresas agroindustriales-exportadoras incorporaron la toneler\u00eda en sus instalaciones como una secci\u00f3n de su actividad productiva, de acuerdo con su estrategia de integraci\u00f3n vertical de todo el proceso productivo. No obstante, la mayor\u00eda de los talleres se mantuvieron aut\u00f3nomos. Tambi\u00e9n hay constancia de la existencia, a finales del Setecientos, de que la casa Oviedo, Hermano e Hijos ten\u00eda toneler\u00edas en M\u00e1laga, Jerez de la Frontera y Sevilla, lo que revela los diferentes tipos de empresas que se dedicaban a esta actividad.<\/p>\n

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Autor: Javier Maldonado Rosso<\/a><\/p>\n

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Bibliograf\u00eda<\/strong><\/h4>\n

MALDONADO ROSSO, Javier, \u201cViticultores y toneleros en El Puerto dieciochesco. An\u00e1lisis de unas relaciones de dependencia\u201d, XII Jornadas de Viticultura y Enolog\u00eda de Tierra de Barros<\/em>, Almendralejo, 1991, pp. 325-337.<\/p>\n

MART\u00cdNEZ RUIZ, Jos\u00e9-Ignacio, Crecimiento y libertad. Los vinos de M\u00e1laga y Jerez en el mercado atl\u00e1ntico (1480-1850)<\/em>, Jerez, Peripecias Libros, 2021.<\/p>\n

RAM\u00cdREZ PONFERRADA, Mar\u00eda-Dolores, La industria de la toneler\u00eda en Montilla<\/em>, Montilla, 2000.<\/p>\n

VILLAS TINOCO, Siro, Los gremios malague\u00f1os (1700-1746)<\/em>, M\u00e1laga, Universidad de M\u00e1laga, 1982.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Fabricaci\u00f3n de toneles. Otto Brunner, 1716<\/h3>\n
Fabricaci\u00f3n de toneles. Otto Brunner, 1716. Fuente: Institut f\u00fcr Realienkunde \u2013 Universit\u00e4t Salzburg (https:\/\/www.europeana.eu\/es\/item\/15501\/016717)<\/div>\n <\/div>\n
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\n Fabricaci\u00f3n de toneles. Otto Brunner, 1716<\/a><\/h2>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/figcaption>\n <\/figure>\n <\/div>\n \n
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Utensilios de toneler\u00eda, siglo XVIII<\/h3>\n
Utensilios de toneler\u00eda, siglo XVIII. Fuente: Wikipedia, Dominio p\u00fablico (https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Ustensiles_de_tonnellerie_XVIII%C3%A8_si%C3%A8cle.jpg)<\/div>\n <\/div>\n
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\n Utensilios de toneler\u00eda, siglo XVIII<\/a><\/h2>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/figcaption>\n <\/figure>\n <\/div>\n \n
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Toneleros en el siglo XVI<\/h3>\n
Toneleros en el siglo XVI. Fuente: Wikipedia, Dominio p\u00fablico (https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Toneler%C3%ADa#\/media\/Archivo:Buetner-1568.png)<\/div>\n <\/div>\n
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\n Toneleros en el siglo XVI<\/a><\/h2>\n <\/div>\n <\/div>\n <\/figcaption>\n <\/figure>\n <\/div>\n \n<\/div>\n <\/div>\n \n<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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